Ai o pungă de spanac în congelator și câteva căței de usturoi prin sertar? În mai puțin de 30 de minute poți avea pe masă o mâncare de spanac cu usturoi cremoasă, gustoasă și ieftină. Îți propun o rețetă simplă, cu ingrediente pe care le ai deja prin casă și variante pentru toată familia.
De ce merită să faci spanac acasă, nu doar să-l comanzi
Spanacul e genul de ingredient pe care îl cumperi convinsă că vei fi foarte sănătoasă, îl arunci în congelator și apoi uiți de el. Până într-o seară, când vii obosită de la birou, deschizi frigiderul și nu găsești nimic tentant în afară de ouă și niște brânză.
În momentele astea, o mâncare de spanac cremos, cu usturoi, te scoate din impas. Se pregătește rapid, nu necesită tehnici complicate și merge atât ca fel de bază, cât și ca garnitură lângă carne sau pește. În plus, e prietenoasă cu bugetul, mai ales dacă folosești spanac congelat.
La redacție ne-am dat seama că multe dintre noi am evitat ani la rând spanacul dintr-un singur motiv: am crescut cu varianta aceea fadă, apoasă, făcută în grabă. Când îl gătești corect, cu puțin unt sau ulei bun, lapte și usturoi, capătă o textură catifelată și un gust surprinzător de confortabil.
Ingrediente pentru o porție generoasă de familie
Cantitățile de mai jos sunt pentru aproximativ 4 porții. Dacă gătești pentru mai mulți, poți dubla fără probleme rețeta. Pentru o seară obișnuită de marți, cu familia la masă, acestea sunt suficiente:
- 800 g spanac congelat tocat (sau 1,2 – 1,5 kg spanac proaspăt, curățat)
- 3-4 căței de usturoi, pisați sau dați pe răzătoare fină
- 2 linguri de ulei sau 30 g unt (sau combinație, pentru mai mult gust)
- 2 linguri rase de făină
- 500 ml lapte (poți folosi și lapte vegetal, dacă vrei varianta de post)
- 100 ml smântână pentru gătit, pentru extra cremozitate (opțional)
- sare, piper, nucșoară sau boia dulce, după gust
Dacă ai copii mofturoși, poți adăuga la final 2-3 linguri de parmezan sau cașcaval ras. Gustul devine mai blând, mai „comfort food”, iar spanacul se integrează mai ușor într-o farfurie cu piure sau paste.
Pentru varianta de post sau vegană, păstrezi uleiul în loc de unt, alegi un lapte vegetal mai gras (de ovăz sau de soia pentru gătit) și renunți la smântână. Textura va fi în continuare plăcută dacă respecți pașii și nu diluezi prea tare sosul.
Cum se gătește mâncare de spanac cu usturoi pas cu pas
Pe hârtie pare mult de făcut, dar în practică totul curge repede, mai ales dacă spanacul e deja decongelat. Cel mai comod este să-l scoți din congelator dimineața în frigider sau să-l decongelezi la abur, direct în cratiță.
- Pregătește spanacul. Dacă e congelat, pune-l într-o sită și lasă-l să se scurgă bine, apoi presează-l ușor cu o lingură. Dacă e proaspăt, spală-l în 2-3 ape, opărește-l 1-2 minute în apă clocotită cu sare, apoi trece-l prin apă rece și stoarce-l.
- Într-o cratiță cu fund gros, încălzește uleiul sau untul la foc mic-mediu. Adaugă usturoiul și călește-l foarte puțin, 20-30 de secunde, cât să devină aromat. Ai grijă să nu se rumenească, altfel va da gust amar.
- Presară făina peste grăsime și amestecă energic cu o lingură sau un tel mic, până obții o pastă omogenă. Las-o pe foc 1 minut, ca să se gătească făina și să nu rămână gust crud.
- Toarnă laptele rece treptat, în fir subțire, amestecând continuu. La început pare că se formează cocoloașe, dar pe măsură ce adaugi tot laptele și amesteci, sosul se netezește.
- Când sosul începe să fiarbă ușor și să se îngroașe, adaugă spanacul bine scurs. Amestecă și lasă totul să fiarbă 5-7 minute la foc mic. Dacă vrei textura foarte fină, poți pasa spanacul cu un blender vertical înainte să-l pui în sos.
- La final, adaugă smântâna pentru gătit, dacă folosești, condimentează cu sare, piper și un vârf de cuțit de nucșoară sau boia dulce. Mai lasă 1-2 minute pe foc mic, amestecând.
- Gustă și ajustează condimentele. Dacă ți se pare prea gros, mai adaugă puțin lapte. Dacă e prea fluid, mai lasă pe foc câteva minute, amestecând, până ajunge la consistența dorită.
În punctul acesta, preparatul e gata de pus pe masă. Merge perfect lângă ouă ochiuri, fripură de pui, chiftele sau simplu, cu o felie de pâine prăjită cu unt. Dacă vrei să-l duci într-o zonă mai sofisticată, îl poți turna într-un vas termorezistent, presăra cu brânză și da 10 minute la cuptor, să se rumenească ușor la suprafață.
Trucuri ca să iasă cremoasă, nu apoasă
Diferența dintre o mâncare de spanac memorabilă și una pe care o mănânci doar din obligație stă în câteva detalii mici. Le-am testat de mai multe ori la redacție, cu spanac de la supermarket și de la piață, și acestea sunt cele care se confirmă de fiecare dată.
În primul rând, spanacul trebuie scurs foarte bine. Apa în exces este dușmanul texturii cremoase. Dacă folosești spanac congelat, nu sări peste pasul cu strecuratul și presatul în sită. La cel proaspăt, opărirea scurtă și băile de apă rece ajută frunzele să își păstreze culoarea, dar stoarcerea finală e la fel de importantă.
Apoi, nu te zgârci la grăsime. Nu în sensul de a-l îneca în ulei, ci de a păstra un minim de unt sau ulei care să dea gust și să lege sosul. Varianta foarte light, cu lapte degresat și 0 grăsime, va avea aproape sigur o textură mai subțire și un gust mai puțin rotund.
Un alt truc care schimbă total percepția, mai ales la copii, este să pasezi spanacul. Poți fie să-l mixezi cu puțin lapte înainte să-l pui în sos, fie să folosești un blender vertical direct în cratiță, la final. Obții un amestec catifelat, fără bucățele vizibile, care seamănă mai mult cu un piure fin.
În sfârșit, nu te teme de condimente. Usturoiul, un strop de nucșoară și chiar puțină brânză rasă pot transforma complet gustul. Nu e nevoie să fie mult, dar puțin gust bine pus la punct face toată diferența într-un preparat simplu.
Cum o servești, cât ține și cum o transformi a doua zi
Mâncarea aceasta merge în foarte multe combinații și se potrivește bine atât în meniul de prânz, cât și la cină. Într-o seară aglomerată, când ajungi acasă la 7 și toată lumea întreabă „ce mâncăm?”, te poți baza pe ea ca fel principal cu ouă ochiuri sau poșate.
Pentru un prânz de weekend, o poți servi ca garnitură lângă friptură de curcan, pui la cuptor sau chiar pește la grătar. Dacă ești în zona de alimentație vegetariană, merge minunat cu orez fiert simplu, cartofi copți sau paste scurte.
La frigider, într-o caserolă închisă, ține de obicei 2-3 zile fără probleme. Se va mai îngroșa puțin, dar poți adăuga o lingură de lapte sau apă când o încălzești și să amesteci bine. Încălzirea la foc mic, într-o crăticioară, păstrează mai bine textura față de microunde.
Dacă ai făcut prea mult, o parte din această mâncare de spanac cu usturoi poate fi congelată. Las-o să se răcească complet, pune-o în porții mici în cutii sau pungi pentru congelator și consum-o în 1-2 luni. La decongelare, tot așa, ajut-o cu puțin lapte pentru a-i readuce consistența cremoasă.
Un truc simpatic, dacă te-ai plictisit de varianta clasică, este să folosești resturile a doua zi într-o omletă la cuptor sau într-o tartă rapidă cu foi de foietaj. Practic, ai baza gata făcută, mai trebuie doar să o combini cu ouă și ceva brânză și ai un fel nou de mâncare.
Întrebări frecvente
Pot folosi direct spanac congelat, fără să-l scurg?
Teoretic da, practic vei obține un sos apoas și lipsit de gust. Apa lăsată de spanac va subția sosul de lapte și făină, iar textura nu va mai fi cremoasă. Merită două minute în plus pentru scurs.
Se poate face această rețetă și de post?
Da. Înlocuiești untul cu ulei, folosești lapte vegetal pentru gătit și renunți la smântână și brânzeturi. Textura rămâne plăcută dacă respecți proporțiile și nu adaugi mai mult lichid decât este nevoie.
Pot da mâncarea asta de spanac la copii mici?
În general, da, dacă medicul pediatru a introdus deja spanacul și lactatele în alimentația copilului. Poți reduce cantitatea de usturoi, nu adaugi sare în exces și pasezi foarte fin, ca să fie ușor de mâncat.
Poate că nu te vei îndrăgosti de spanac din prima lingură, dar o rețetă simplă, aromată și cremoasă îl poate aduce mai des în farfurie, fără să simți că faci un sacrificiu. Și cine știe, s-ar putea ca, la un moment dat, fix mâncarea asta să fie cerută „din proprie inițiativă” de cei de acasă.
Acest articol are scop editorial și informativ. Rețetele și recomandările prezentate trebuie adaptate la gusturile, eventualele restricții alimentare și programul fiecăreia.
